Pourune conservation optimale, on recommande de le placer dans une bouteille en verre fermée hermétiquement et de le stocker au réfrigérateur pour 3 à 4 jours maximum. Le lait d’amande industriel a généralement subi un traitement Mélangel’agar-agar au lait froid. Porte le à ébullition, tout en continuant de mélanger avec un fouet. Laisse refroidir 2 à 3h~, voir plus s’il fait chaud chez toi ( la préparation doit figer comme CommandezBoisson végétale lait d'amande sans sucre Bio Bjorg 1l au même prix qu'en magasin. En livraison ou à retirer au franprix retrait le plus proche de vous. ilfaut pour 7 yaourts. 500 g de lait d’amande, – 8 g d’agar-agar, – 500 g d’eau, – 1 sachet de ferment à yaourt Alsa. Commencez par mettre 500 g d’eau à bouillir. Ajouter les 8 g ChezAndros nous avons mis en œuvre tout notre savoir-faire pour créer de délicieux desserts 100% végétaux. Ils sont soigneusement préparés avec du lait de coco et du lait d’amande, sélectionnés pour leur douceur et leur onctuosité Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. L'éviction du lait ne vous privera pas du plaisir de déguster une glace ou un sorbet. En fabriquant en glaces maison vous éviterez les glaces de la grande distribution qui cumulent les défauts trop sucrées, trop grasses, pleines d'additifs variés et d'ingrédients non bio. Comment faire ses glaces sans produits laitiers ? Les glaces traditionnelles se composent généralement de lait ou de produits laitiers crème, yaourt... et d'œufs. Pour transformer une recette de glace contenant des produits laitiers en une recette "sans", remplacez le lait d'origine animale par un lait végétal, la crème fraîche par une crème végétale comme la crème de coco, la crème de soja, de riz, d'amandes, le yaourt par un "yaourt" ou un laitage au soja. Vous pouvez créer vos propres recettes en utilisant un lait végétal, une crème végétale, une purée d'oléagineux comme le tahin purée de sésame, la purée d'amandes ou de noisettes, un "yaourt" ou un laitage au soja, du tofu soyeux, une crème pâtissière réalisée sans produits laitiers, et d'autres ingrédients pour donner un parfum comme des fruits. Afin d'obtenir une glace crémeuse, vous pouvez ajouter divers ingrédients à votre préparation à cuire, par exemple 1 c. à s. de de maïzena, 1 c. à s. de fécule de pommes de terre, 1 c. à s. de crème de riz en poudre, à délayer dans un peu de liquide froid avant de verser dans la casserole de cuisson. En fabriquant vos glaces et sorbets vous-mêmes vous maîtrisez le choix des ingrédients que vous voulez y trouver et éviter les additifs et colorants des glaces commercialisées. Au lieu de sirop de glucose ou de sucre raffiné vous pouvez ne pas ajouter de sucre pour des glaces moins caloriques ou choisir un produit sucrant différent. Vous pouvez par exemple sucrer avec 20 g. de miel, 20 g. de sirop de riz, ou un autre produit sucrant. Vous pouvez parfumer vos desserts glacés avec des fruits mûrs, du jus de fruits et/ou des morceaux, du sirop, des épices cannelle, épices à pain d'épices, cardamome, gingembre, anis,..., une goutte d'huile essentielle celles qui sont comestibles !, 3 à 8 gouttes d'essence d'agrume, de l'eau florale de fleurs d'oranger ou de rose, de la vanille sucre vanillé fait maison, sucre vanillé du commerce ou bâtons de vanille, du pralin, des fruits secs, des alcools ou des liqueurs, des thés, des tisanes, des infusions, du café, du cacao noir, du chocolat... Vous pourrez réaliser des glaces avec ou sans sorbetière. L'utilisation d'une turbine à glace ou d'une sorbetière facilite la fabrication de glace et de sorbets homogènes et sans cristaux. Mais vous pouvez également confectionner des desserts glacés sans ces appareils. D'autres conseils pour la fabrication de glaces Le matériel, Des notices et modes d'emploi de sorbetières et turbines, Les ingrédients avec ou sans produits laitiers, La congélation, Démoulage et service. ***** Glaces et sorbets sans sorbetière, sans produit laitier Technique pour sorbet ou glace "minute" sans sorbetière ni turbine à glace Lavez et découpez en morceaux et pelez si besoin, une sorte de fruits frais. Mettez-les à congeler 4 heures environ. Juste avant de consommer votre sorbet ou votre glace, sortez-les du congélateur. Mixez au blender ou au robot à lame en "S", en ajoutant éventuellement un peu de lait végétal, de laitage de soja ou de crème cuisine. Sucrez si vous le souhaitez. Servez et dégustez de suite. Très bons résultats avec des bananes précoupées en tranches, des fraises, des framboises, des mangues précoupées en morceaux... une seule sorte de fruits ou plusieurs en mélange. ***** Glaces et sorbets au blender Lacor Le Blender Lacor permet aussi de faire des glaces rapidement. Découvrez une recette de glace à la pistache sans lait et sans oeuf réalisée avec ce blender puissant sur Biomag, le blog du site Nature et Vitalité. ***** Sorbet au cassis et aux fraises au blender Lacor sans lait sans oeuf Voir des informations sur le blender professionnel Lacor. Retrouvez sur le site Nature et Vitalité la fiche produit du blender électronique professionnel Lacor. Ingrédients 4 c. à s. de lait végétal, 1 c. à s. de miel liquide ou de sirop d'agave, 100 g. de cassis congelés, 300 g. de fraises congelées. Préparation Congelez les cassis et les fraises entières si petites ou moyennes ou coupées en deux si de gros calibre. Cinq minutes avant de préparer le sorbet, sortez les fruits du congélateur. Juste avant de consommer le sorbet, versez le lait végétal, le produit sucrant puis les fruits congelés dans le pichet du blender. Refermez le blender avec le couvercle. Remplacez le bouchon transparent par le poussoir qui vous permettra d'envoyer les morceaux vers les lames. Allumez l'interrupteur à l'avant de l'appareil. Mixez au blender Lacor d'abord à petite vitesse low puis avec la touche 60 secondes, ou plus jusqu'à ce que le mélange soit homogène, pour obtenir un sorbet aux fruits rouges à consommer immédiatement. Les couteaux sont si performants qu'ils arrivent à briser les petits fruits congelés et confectionner des glaces ou des sorbets. Arrêtez le moteur dès que le sorbet est pris pour éviter que la vitesse des lames ne fasse fondre la préparation. Pour stopper le mixage, appuyez sur le bouton pulse. Eteignez l'interrupteur. Sortez le pichet et servez immédiatement le sorbet. ***** Glace aux abricots au blender Lacor sans lait sans oeuf Voir des informations sur le blender professionnel Lacor. Ingrédients 5 c. à s. de crème cuisine végétale par exemple d'amandes ou de riz, 2 c. à s. de miel liquide ou de sirop d'agave, 400 à 500 g. d'abricots frais. Préparation Lavez, dénoyautez et découpez les abricots en morceaux. Congelez ces morceaux de préférence à plat pour évitez qu'ils ne collent entre eux. Cinq minutes avant de préparer la glace, sortez les abricots du congélateur. Juste avant de consommer la glace, versez la crème cuisine, le produit sucrant puis les morceaux d'abricots congelés dans le pichet du blender. Refermez le blender avec le couvercle. Remplacez le bouchon transparent par le poussoir qui vous permettra d'envoyer les morceaux vers les lames. Allumez l'interrupteur à l'avant de l'appareil. Mixez au blender Lacor d'abord à petite vitesse low puis avec la touche 60 secondes, ou plus jusqu'à ce que le mélange soit homogène, pour obtenir une glace aux abricots à consommer immédiatement. Les couteaux sont si performants qu'ils arrivent à briser les morceaux de fruits congelés et confectionner des glaces ou des sorbets. Pour stopper le mixage, appuyez sur le bouton pulse. Arrêtez le moteur dès que le sorbet est pris pour éviter que la vitesse des lames ne fasse fondre la l'interrupteur. Sortez le pichet et servez immédiatement la glace. ***** Voir aussi une recette de glace aux fruits rouges rafraîchissante ***** Glaces et sorbets au Robot Chef Natura Glace pilée au Robot Chef Natura Pour fabriquer de la glace pilée avec le Robot Chef Natura Versez les glaçons d'un bac à glaçons classique dans le bol. Fermez le couvercle avec le verre bien positionné dessus. Programmez 20 secondes - Vitesse 5 - ON . Vous obtiendrez très rapidement de la glace pilée. ***** Glace à la banane au Robot Chef Natura sans oeuf, sans lait Ingrédients 100 g. de sucre fin, 2 bananes pelées coupées en tranches et congelées, 1 demi-verre doseur de lait végétal sorti du réfrigérateur, les glaçons d'un bac à glaçons classique. Préparation Versez le sucre fin dans le bol. Fermez le couvercle avec le verre bien positionné dessus. Programmez 20 secondes - vitesses progressivement 5 - ON puis 7 et 9. Ajoutez les autres ingrédients dans le bol. Fermez le couvercle avec le verre bien positionné dessus. Programmez 30 secondes - Vitesse 5 - ON. Rassemblez la préparation dans le fond du bol avec la spatule. Fermez le couvercle avec le verre bien positionné dessus. Programmez 15 secondes - Vitesse 7 - ON. Eventuellement rassemblez à nouveau la préparation dans le fond du bol avec la spatule. Fermez le couvercle avec le verre bien positionné dessus. Programmez 15 secondes - Vitesse 9 - ON. Servez et dégustez rapidement. Cette recette peut également se faire avec du yaourt au lait de vache pour les personnes que la présence de produits laitiers n'incommode pas. ***** Glaces et sorbets au Komomix Techniques et conseils pour réaliser des glaces et des sorbets au Komomix. Glace à la banane au Komomix sans oeuf, sans lait Ingrédients Une banane pelée coupée en tranches et congelée, une banane crue pelée, 2 c. à s. de sirop d'agave, 2/3 du bac à glaçon de glaçon de lait végétal par exemple de soja. Préparation Versez les ingrédients dans le bol du blender, les plus mous dessous, les plus durs dessus et terminez par les glaçons. Refermez le blender avec le couvercle et son entonnoir. Verrouillez le récipient sur le bloc moteur. Allumez l'interrupteur. Appuyez sur le bouton central pour mixer à grande vitesse donnez quelques impulsions. Utilisez ensuite le bouton de commandes et mixez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée en tournant le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre. Si besoin, ôtez l'entonnoir et servez-vous du poussoir pour envoyer les morceaux et les glaçons vers les lames. Laissez fonctionner le blender durant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Les lames sont si performantes qu'elles arrivent à briser les glaçons et les petits morceaux de fruits congelés et confectionner des sorbets et des glaces. Arrêtez le moteur dès que la glace est prête pour éviter que la vitesse des lames ne fasse fondre la préparation. Pour stopper le mixage, donnez une courte impulsion sur le bouton de commandes la lumière verte s'éteint. Eteignez l'interrupteur. Déverrouillez le bol et servez sans attendre. ***** Glace à l'orange au Komomix sans oeuf, sans lait Ingrédients une orange et demie pelée coupée en quartiers et congelée, une demi-orange pelée coupée en quartiers, 4 c. à s. de sirop d'agave, 150 ml. de crème végétale de riz ou de soja, une douzaine de glaçons. Préparation Versez la crème, le sirop d'agave, les quartiers d'une demi-orange puis les quartiers d'orange congelée dans le bol du blender. Refermez le blender avec le couvercle et son entonnoir. Verrouillez le récipient sur le bloc moteur. Allumez l'interrupteur. Appuyez sur le bouton central pour mixer à grande vitesse donnez quelques impulsions. Sans plus attendre, enlevez l'entonnoir et envoyez les glaçons par l'ouverture du couvercle en continuant à mixer. Mixez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée en tournant le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre. Si besoin, servez-vous du poussoir pour envoyer les morceaux et les glaçons vers les lames. Arrêtez le moteur dès que la glace est prise pour éviter que la vitesse des lames ne fasse fondre la préparation. Pour stopper le mixage, donnez une courte impulsion sur le bouton de commandes la lumière verte s'éteint. Eteignez l'interrupteur. Déverrouillez le bol et servez immédiatement. ***** Glaces et sorbets au Vita-Mix Voir des informations sur ce blender, le Vita-Mix. Techniques et conseils pour réaliser des glaces et des sorbets au Vita-Mix. Glace à la banane au Vita-Mix sans oeuf, sans lait Ingrédients Une banane pelée coupée en tranches et congelée, une banane crue pelée, 1,5 c. à s. de sucre ou de miel, 2/3 du bac à glaçon de glaçon de lait de soja. Préparation Versez les ingrédients dans le bol du blender, les plus mous dessous, les plus durs dessus et terminez par les glaçons. Fermez le double couvercle. Sélectionnez la vitesse numéro 1, "Variable". Faites fonctionner l'appareil, augmentez rapidement la vitesse jusqu'au numéro 10 puis basculez sur la position "High" vitesse rapide maximale. Otez le bouchon du couvercle et servez-vous du poussoir pour envoyer les morceaux et les glaçons vers les lames des couteaux. Laissez fonctionner le blender durant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Les couteaux sont si performants qu'ils arrivent à briser les glaçons et les petits fruits congelés et confectionner des sorbets. La crème est vraiment glacée et ferme lorsque vous apercevrez 4 monticules ou pics de crème sur le dessus de la glace. Arrêtez le moteur dès que la glace est prête pour éviter que la vitesse des lames ne fasse fondre la préparation. Prévoyez d'avoir constamment dans votre congélateur suffisamment de glaçons pour pouvoir préparer une glace en 1 minute environ à la demande. Servez immédiatement. L'ajout de tranches de banane congelée apportera encore plus d'onctuosité à votre glace. Si votre glace vous semble trop molle, ajoutez quelques cubes de glace et mélangez à nouveau. Ne mélangez pas trop sinon votre glace fondrait. ***** Crème glacée à la framboise au Vita-Mix sans lait Ingrédients 400 g. de lait de soja, 3 c. à s. de crème de riz en poudre, 1 jaune d'oeuf, 50 g. de sucre, une tasse de framboises. Préparation Faites cuire le lait de soja avec la crème de riz diluée, jusqu'à épaississement en mélangeant bien. Dans un autre récipient battez le jaune d'oeuf avec le sucre. Mélangez les deux préparations et faites cuire 3 minutes. Congelez en bac à glaçons. Juste avant de consommer, mixez au Vita-Mix la crème et une ou plusieurs sortes de fruits congelez les fruits préalablement pour obtenir une glace aux fruits rouges à consommer immédiatement. Bonne réussite également en remplaçant les framboises par des fraises. ***** Glace à la fraise au Vita-Mix sans oeuf, sans lait ***** Sorbets à l'extracteur vertical Hurom Omega VSJ Voir des informations sur cet extracteur de jus, l'extracteur vertical Hurom Omega VSJ. Sorbet à la poire à l'extracteur vertical Hurom Omega VSJ sans oeuf, sans lait, sans gluten et sans sucre Découpez les poires en morceaux, congelez-les. Dix minutes avant de préparer le sorbet, sortez les morceaux de poires du congélateur et laissez-les à température ambiante. Placez deux récipients, un sous chaque sortie. Versez les morceaux de poire congelée dans la cheminée de l'extracteur de jus. Le sorbet ressortira principalement du côté "sortie de pulpe" en longs rubans de sorbet. Lorsque tous les fruits congelés préparés sont passés, arrêtez et débranchez l'Hurom Omega VSJ et ôtez les divers éléments en récoltant le délicieux surplus de purée de fruits glacés resté à l'intérieur de l'appareil pour ne pas jeter dans l'évier environ deux cuillèrées à soupe supplémentaires de sorbet. Mélangez la préparation pour obtenir une glace souple. Vous obtiendrez en quelques minutes un délicieux sorbet à la poire très naturel à consommer de suite. ***** Sorbets à l'extracteur vertical VRT Voir des informations sur cet extracteur de jus innovant, l'extracteur vertical Omega VRT qui permet la fabrication de sorbets "minute" de certains fruits. Techniques et conseils pour réaliser des glaces et des sorbets à l'extracteur vertical. Sorbet à la banane à l'extracteur vertical sans oeuf, sans lait Découpez les bananes en gros tronçons, congelez-les. Votre sorbet sera préparé presque instantanément. Placez deux récipients, un sous chaque sortie. Versez les morceaux de banane congelée dans la cheminée de l'extracteur de jus. Le sorbet sortira par les deux sorties, d'un côté plus souple et de l'autre côté un peu plus consistant. Mêlez les deux préparations, vous obtiendrez en quelques minutes un sorbet à la banane à consommer de suite. Une vidéo en anglais expliquant comment fabriquer ce sorbet "minute" ***** Crème glacée à la banane, sans oeuf, sans lait, sans sucre, sans sorbetière Ingrédients 2 bananes 1 laitage végétal ou une demi-briquette de crème végétale, d'autres fruits en option. Préparation Le matin, mettez deux bananes coupées en tranches dans un récipient à placer au congélateur. Juste avant de consommer votre dessert, sortez le récipient du congélateur. Versez les rondelles dans le bol mixer d'un robot avec la lame en "S" ou d'un blender puissant. Ajoutez un yaourt végétal froid ou une demi-briquette de crème végétale froide. Et mixez pour obtenir une crème onctueuse. Servez sans retard. Cette recette permet de créer une glace sans sorbetière et sans sucre. D'autres fruits ananas coupé en morceaux, fruits rouges... ainsi que d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour varier les parfums vanille en poudre, cannelle, sirop, sucre,... . Comme les bananes, les autres fruits devront également être préalablement congélés. Préparez de préférence uniquement les quantités dont vous avez besoin pour consommer immédiatement. S'il vous en reste, placez votre glace dans un bac convenant à la congélation et entreposez celui-ci dans le congélateur. Elle va durcir. Sortez-la quelques minutes à l'avance pour qu'elle ait le temps de se ramollir un peu avant la prochaine utilisation. La banane donne vraiment une glace ou un sorbet très onctueux. Version milk-shake rapide Si vous souhaitez un milk-shake, remplacez le laitage de soja ou la crème végétale par du tonyu lait de soja ou un autre lait végétal. ***** Glaces et sorbets crus sans sorbetière, sans produit laitier Les sorbets ou crèmes glacées sont acceptables en Alimentation vivante ou crudivore à condition de ne mettre en oeuvre que des produits crus et de ne pas chauffer la préparation. Vous pouvez composer des glaces saines et crues à partir de fruits congelés. Utilisez la méthode des glaces ou sorbets "minute". Vos glaces ainsi préparées juste au moment de les déguster, seront d'une consistance idéale. Les ingrédients possibles sont principalement les fruits crus frais, les fruits secs qui permettront de sucrer la glace, les graines sésame, tournesol, lin et fruits oléagineux toutes les noix, noisettes, pignons,... trempés à l'avance et prégermés, les laits végétaux crus réalisés à partir de ces graines ou fruits oléagineux prégermés, les purées d'oléagineux réalisées à partir de graines ou fruits oléagineux prégermés, l'avocat, et éventuellement le miel. Pour rester dans le cadre de l'Alimentation vivante, seront exclus tous produits cuits comme le lait de soja, le tofu, les laitages de soja et les crèmes végétales et/ou raffinés comme le sucre. Les fruits sont naturellement sucrés, il n'est pas nécessaire d'inclure un produit sucrant. Mais pour les amateurs de saveurs plus douces, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit séché très riche en sucres naturels ou bien assortir le fruit sec avec le fruit cru sorbet à la poire et poire séchée, sorbet à l'abricot et abricot sec... Trempez à l'avance le fruit séché pour le réhydrater. Réaliser des sorbets 100 % pur fruit est très facile, il suffit de préparer une purée de fruits avec ou sans ajout d'eau et de la congeler. Remuez de temps en temps la préparation à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, lorsqu'elle commence à geler pour bien la mélanger et prévenir toute cristallisation en cours de congélation. Pour obtenir des glaces très onctueuses, utilisez comme base de la banane ou de l'avocat. Avec la banane, votre mélange sera naturellement sucré. Vous pouvez également mixer une sorte de noix ou fruits oléagineux comme la noix de cajou ou l'amande, pour obtenir un une purée d'oléagineux ou beurre végétal, avec ou sans ajout d'un peu d'eau ou d'huile crue de première pression à froid, pour le rendre plus souple, et ajouter ensuite le parfum poudre de vanille, cacao... et/ou des fruits réduits en purée. Sorbets et glaces crues et combinaisons alimentaires Les graines et fruits oléagineux et leur lait ne se combinent pas de manière idéale pour la digestion avec les fruits frais et séchés. Les sorbets crus uniquement à base de fruits et éventuellement d'eau sont donc préférables aux glaces crues associant fruits et oléagineux. Pour permettre une meilleure digestion, il est conseillé de consommer les fruits en dehors des repas environ 3 heures minimum après le repas précédent et une demi-heure minimum avant le repas suivant. Dégustez plutôt votre sorbet aux fruits à la pause de 11 heures ou à celle de 17 heures. Les sorbets aux fruits se consomment donc plutôt en encas qu'en dessert. Evitez de mélanger dans la même glace à la fois des avocats et des graines et fruits oléagineux et/ou leur lait. Si vous souhaitez inclure des graines ou fruits oléagineux dans votre glace, choisissez-en une seule sorte. Glace à la noisette ou glace à la noix mais pas glace aux noix et noisettes. En savoir plus sur les combinaisons alimentaires en Alimentation vivante. Des recettes de glaces crues ***** Glaces crémeuses à base d'avocats ***** Diverses glaces et sorbets sans produits laitiers et sans sorbetière Tube de glace aux fruits rouges Ingrédients un ravier de fruits rouges, un pot de crème dessert au soja à la vanille ou un laitage de soja, en option, un produit sucrant ou du sirop d'agave. Préparation Ecrasez les fruits, ou bien mixez-les ou encore récoltez leur jus à l'aide d'un extracteur de jus. Mélangez ce jus avec le contenu d'un pot de crème dessert ou d'un laitage de soja, ajoutez éventuellement un produit sucrant. Mélangez l'ensemble et versez la préparation dans des moules à sorbet individuels, pour sorbet ou glace à déguster sur bâton ou en tube. Fermez-les et placez-les au congélateur et laissez la glace prendre. ***** Mousse glacée à l'abricot ***** Autres glaces "minute" sans sorbetière ni turbine Autres versions de glaces "minute" Une technique ludique Ludique, une technique surprenante pour fabriquer de la glace ***** Glaces et sorbets à la sorbetière sans produit laitier Crème glacée à l'abricot et à la crème cuisine à l'amande Ingrédients 450 g d'abricots lavés, dénoyautés, cuits à la vapeur douce, dans un récipient supportant la chaleur, 3 jaunes d'œufs, 180 g. de sucre, 1 briquette de crème cuisine à l'amande La Mandorle. Préparation Passer les abricots cuits au moulin à légumes pour retirer filaments et grosses peaux. Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Battre la crème cuisine dans un autre récipient. Mélanger l'ensemble et mettre en sorbetière. Suivre les instructions du mode d'emploi de la sorbetière. Sortir la glace 15 minutes avant sa dégustation et la servir démoulée. ***** ***** Glaces et sorbets à la turbine à glace sans produit laitier Glace sans produit laitier à la turbine Glaces Créativ' de Lagrange Glace à l'huile essentielle d'amande amère. ***** Granités Pour obtenir une consistance granitée, mélangez les ingrédients de votre recette de sorbets, versez dans un récipient que vous placerez au congélateur. 3 quarts d'heures après, grattez délicatement avec les pointes d'une fourchette, les bords du moule qui se solidifient en général les premiers et la surface durcie du sorbet pour obtenir des paillettes de sorbet. Entreposez les paillettes récoltées lors de cette manipulation dans un autre récipient que vous entreposerez au congélateur. Toutes les 10 minutes, recommencez à grattez le dessus du sorbet pour récolter de nouvelles paillettes qui iront rejoindre les premières. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que toute la préparation soit réduite en paillettes. Servez dans des coupes bien fraîches, préalablement réfrigérées. Un granité peut également se préparer en incorporant des blancs d'œufs battus en neige à un sorbet. ***** ***** Bibliographie ***** Glaçages, nappages, couvertures et coulis Si vous remarquez une erreur, un lien caduc, mon email est également à votre disposition. Des corrections pourront éventuellement être apportées lors de futures mises à jour du site. Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Yaourt au lait d'amande trucs et astuces pour réussir la recette Vous êtes convaincu des bienfaits du lait végétal, vous avez testé la recette des yaourts au lait d'amande mais vous n'avez pas obtenu le résultat escompté. Dans cet article, je partage mes propres échecs qui m'ont permis de parfaire la recette à coup sûr. Yaourt au lait d'amande trucs et astuces pour réussir la recette Yaourt au lait d'amande sans lactose Les ingrédients avec les astuces de base le lait d'amande doit contenir au moins 19,5 grammes de protéines par litre si le lait d'amande contient moins de 19,5 grammes de protéines par litre, ajuster avec la quantité de lait en poudre pour atteindre les 19,5 grammes de protéines par litre les ferments sont vendus en pharmacie, magasin bio ou grande surface rayon épicerie/préparation pâtisserie si vous utilisez un yaourt d'une précédente fournée, prévoir 4 réutilisations maximum pour éviter des yaourts de plus en plus liquide au fur et à mesure des fournées. Attention à pas dépasser sa date de conservation 7 jours si yaourt nature végétal. tous les ingrédients doivent être à température ambiante sinon les ferments ne s'activent pas La préparation le truc indispensable incorporer les ferments avec une cuillère en bois préalablement bouillie et séchée ou en silicone pour éviter une interaction chimique éviter le métal La cuisson pour ne rien rater respecter le mode d'emploi de votre yaourtière mettre les couvercles sur les pots ou pas, suivant le mode emploi de votre appareil se baser sur le temps de cuisson proposé par votre fabriquant et l'ajuster en fonction du résultat de la consistance finale trop liquide, prolonger le temps de cuisson et trop acide, le réduire Sans yaourtière placer les yaourts 4 heures au frigidaire pour les faire prendre La conservation 7 jours pour des yaourts natures végétaux ou 5 jours pour des yaourts parfumés Les ratages Vos yaourts sont trop liquides la date de péremption des ferments ou du yaourt réutilisé est trop ancienne éviter de réutiliser plus de 4 fois le yaourt d'une même précédente fournée pas assez de protéine augmenter la quantité de protéines à 19,5g /litre avec du lait en poudre ou de la purée d'amande le temps de cuisson est trop court. Ne pas soulever le couvercle et prolonger le temps de cuisson à l'ouverture du couvercle de la yaourtière, attention à ne pas laisser tomber la condensation sur les yaourts ils se fluidifient ! Vos yaourts aigres ou apparition du petit-lait l'utilisation de la yaourtière évite de gérer les différentes températures dans la recette dés l'incorporation des ferments, disposer la préparation dans les pots sans attendre Vos yaourts caillent éviter l'incorporation d'un ingrédient acide comme des fruits crus dans la préparation. Pour y remédier, cuire et sucrer les fruits ou utiliser de la confiture et les incorporer à température ambiante. Pour en savoir plus Yaourt gourmand au lait végétal d'amande sans lactose 100% de réussite pour une recette parfaite ! Ayurvéda initiation les 8 préceptes de la nutrition N'hésitez pas à me laisser vos propres expériences en commentaire. Tout échange peut s'avérer enrichissant. Ps l'agenda du mois prochain pour les nouveaux clients en Ayurvéda est ouvert voir ci-dessous en déroulant la page Ps n'oubliez pas de vous abonner à la page Facebook "La Vie des Gens Heureux" pour suivre l'actualité chargée des prochains mois ! Attention, pour être informé de toute l'actualité dans votre flux, déroulez "Déjà abonnée" et cliquez sur "VOIR EN PREMIER" ... sinon, ça ne fonctionne pas avec le nouveau algorithme Fb. Merci infiniment ! Crédit photo Mariana Medvedeva Voici une alternative végétale maison au yaourt au lait de vache recette ici. L’amande apaise Vata et augmente Pitta et Kapha. Elle est bonne pour les poumons et les reins. Elle fortifie le cerveau et apaise le système nerveux et le stress. Riche en minéraux, c’est une excellente source de vitamine E et B2. Contenant de nombreux acides gras essentiel, elle favorise le bon cholestérol. Son lait est très nutritif et énergisant pour le corps et l’esprit. Ingrédients 1 litre de lait » d’amandeFaites votre lait maison sain, simple et rapide cliquez iciAromatisez votre lait d’amande avec de la vanille 😉2 sachets de ferments lactiques1/2 tasse de fécule de maïs0,4g d’agar-agar La veille, préparez votre lait d’amande. Délayez la fécule dans un peu de lait. Faites chauffer avec l’aga-agar et le reste du lait. Remuez jusqu’à ce que cela frémisse. Coupez le feu et laissez refroidir pour atteindre une température de 38°C. Ajoutez les ferments, remuez pour bien homogénéiser. Placez vos yaourts dans une yaourtière pour 8h. Mettez au frais ensuite pendant 4h. Sucrez avec du miel, du sirop d’érable ou du sucre complet. Amandier en fleur ma YAOURTIERE Il me restait beaucoup de lait d’amandes ouvert pour une recette et je n’étais pas inspirée pour un clafoutis ou autre riz au lait. C’est en flânant sur la blogosphère que je suis tombée sur cette recette que j’ai donc réalisé en ajustant quelques peu certains dosages. Recette SANS produits laitiers Ingrédients pour 6 pots * 1 yaourt de soja nature ou des ferments * 850 ml de lait d’amande * 1g d’agar agar * 40g de maïzena * 20g de sucre de canne blond Preparation 1 Délayez la maïzena avec un peu de lait d’amandes dans une casserole. 2 Versez le reste du lait et ajoutez l’agar agar et le sucre. Remuez régulièrement et laissez sur le feu jusqu’au frémissement et attendez encore une minute avant de retirer du feu. 3 Laissez refroidir environ 30 min et ajoutez y le yaourt ou le ferment. Melangez de nouveau. Il est possible de passer au mixeur à soupe. 4 Répartissez la préparation dans les pots à yaourt en mettez en marche votre yaourtière pour 8h minimum ici 12h. 5 Mettez au frais les pots quelques heures avant de pouvoir consommer vos yaourts. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Yaourts végétaux aux fruits de saison sans sucre Cet article a 15 commentaires Bonne idée de dessert que je vais essayer… mais qu’on ne peut pas baptiser yaourt » pas de fermentation mais gélification grâce à l’agar-agar, il s’agirait donc plutôt d’un flan brassé aux fruits?? Bonjour, Je découvre votre blog via Makanai, quelle belle recette ! Je vais la tenter très vite . Pour répondre à marie1219, je pense qu’on peut facilement transformer ce dessert en yaourt », en ajoutant 1 sachet de ferments pour yaourt les bactéries lactiques sont capables de digérer le lait d’amande, vous pouvez trouver une recette de yaourt à la purée d’amande et à l’agar, sans lait de vache, sur mon blog. marie1219 7 Oct 2014 Merci, Sandrine j’aime bien Végébon!. En réalité, ce n’est pas que je souhaite transformer la recette d’Édith en yaourt, pas du tout! C’est juste que je trouve l’appellation Yaourt végétal aux fruits de saison » totalement inappropriée les mots ayant un sens, autant en tenir compte 😉 ! Enora 18 Oct 2014 Répondre Mmmmm… Merci c’ est vraiment très facile, super rapide et surtout très bon! Hâte d’ avoir la recette au chocolat 🙂 fany 11 Mai 2015 Répondre je viens de faire votre recette a la framboise verdict ce soir il me tarde car j’ai léché le bol hummmmmmmmmmmmmm! fany 11 Mai 2015 Répondre un pur régal mon mari a adoré et pourtant il est difficile merci pour ce partage a décliner avec tous les fruits il me tarde de voir la version chocolat bonne soirée merci encore edithroussemarty 12 Mai 2015 Merci Fany pour ce partage très gourmand !!! Merci beaucoup pour cette recette toute simple. Je l’ai fait avec du lait de soja et compote de pêche du jardin, nous nous sommes regalés. Je retente aujourd’hui avec lait d’avoine, cerise et fraise. <3 Aline 5 Juil 2015 Répondre A la yaourtière comment pourrait on adapter la recette? edithroussemarty 5 Juil 2015 Bonjour Aline, lisez bien la recette et vous verrez qu’on ne peut pas la réaliser à la yaourtière car il n’y a pas de fermentation… A bientôt. bonjour merci pour cette recette que je vais faire dès ce soir, en aurait vous d’autres à base de lait vegetal ? sans yaourtière comme celle ci ? je suis preneuse bizz Mu Noëllie 19 Oct 2017 Répondre Bonjour, et merci pour cette recette, c’est pile ce que je cherchais ! J’ai cependant une question quelqu’un a-t’il essayé de congelé ces yaourts » ? J’ai une brique d’1L à passer, je vis seule donc je ne vais pas manger une dizaine de yaourts en quelques jours… Merci ! edithroussemarty 20 Oct 2017 Noëllie, je n’ai jamais penser à les congeler… mais pourquoi pas ?! Ça donnerait peut être une excellente crème glacée ! 😛 Tu testes et tu nous dis… 🙂 Noëllie 21 Oct 2017 Vu la météo ici, je ne pense pas les manger glacer mais je vais voir comment ça tient après dégongelation ! edithroussemarty 21 Oct 2017 J’attends le résultat avec impatience ! 🙂 Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Read more articles Vous devriez également aimer

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